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    牛肉这种食材实在是太普遍，第一轮比赛就有好几位法国厨师以做牛排见长，但就是因为太过于普遍所以想要在保留原味的基础上博得评委的好感才能加困难，组委会也是绞尽脑汁才想出这么一个既简单但又很难出彩的题目。

    他们可是尽最大限度的照顾瑶台八珍，如果是厨师自己手残失误导致被淘汰，那他们也无能为力。

    静琬被组委会特意照顾了一下，分到中心靠前的一张灶台，离摄影机和观众席比其他的位置要近得多。

    在灶台前站定，一抬头就可以看到不远处观众席上坐着几位熟人——上官家老爷子、王老、苏文嘉女士还有纪学广。

    见静琬看过来，苏女士还笑着挥挥手朝她做了一个“加油”的手势。

    静琬颔首点头表示“知道了”，低头洗手，开始做准备工作。

    美食大赛比赛是有时间限制的，两个小时为限，超过时间没有做好的厨师直接淘汰，所以那种复杂的一炖就是十几个小时的菜是据对不能选的。

    静琬拿着礼仪小姐送上来的一大块牛肉放在案板上翻来覆去的看，前肩肉，口感柔软、肉味较浓。

    “师傅，咱们做什么？”袁飞洗好手等了好半晌也没有等到自家师傅动手，其他的厨师都已经开始切菜了，他们这样一直站着不动合适吗？

    “史银汉去磨松仁，还有把把笋尖切成末，马蹄一部分切末，一部分取汁儿。袁飞去挑一些猪五花过来，把肉切成泥。”静琬吩咐了两个助手之后，自己挽好袖子开始揉牛肉。

    袁飞挑了两块上好的猪五花过来，准备用绞肉机把肉绞成泥，看到静琬手上的动作不禁好奇的问道：“师傅，你揉肉干嘛呢？”

    静琬一边揉牛肉一边解释道：“做牛肉丸，先把牛肉揉一遍，做出来的肉丸不会太硬，更加弹一些。”

    “你快点绞肉，哪里那么多问题。”史银汉皱眉横了袁飞一眼。

    牛肉揉好之后，静琬也没有用绞肉机绞，而是用刀仔细的将牛肉给剁成了肉泥，确定牛肉都成了黏糊糊的肉泥后，留出一部分牛肉泥，在剩下牛肉里面掺入了一部分猪肉泥，用太□□加马蹄榨的汁儿加水做成芡汁儿备用，掺了猪肉的肉泥搅匀，加入松仁米分、切成末的香蕈、笋尖、马蹄，洒上一些细盐，再搅拌均匀，之后加入芡汁儿不停的摔打搅拌，直到水分被完全吸收产生黏性为止，然后将肉泥捏成半个指节大小的肉丸。

    “蒸锅准备好了没有？”静琬边捏肉丸边问道。

    “已经热好了。”史银汉说道。

    蒸锅里最下面铺了一层很薄的纱布，纱布上铺着很厚一层粳米米分，粳米米分上