第125页 (第1/2页)

    决赛里只考验厨艺，并不规定食材，厨师们都可以自由发挥。

    这一次，白樱选择的是奶黄酥和陈皮兔丁。

    兔兔辣么可爱，做成兔丁一定很好吃！

    而她对面的钟逸，亮出的菜名，是八宝袋和东北大拉皮。

    白樱看到他的菜名后，心底直呼小伙子有点东西。

    主持人一声令下，比赛开始了。

    第一场比赛，有两个小时的时间。

    白樱准备先制作奶黄馅。

    奶黄馅，主要用黄油、鸡蛋、牛奶和澄粉制成。

    在锅中放入一大块黄油，一边加热，一边拌入白砂糖，让白砂糖和黄油一起融化。

    等到黄油充分融合了白糖之后，关掉火，把鸡蛋液分几次倒入，让黄油和蛋液彻底融合。

    白樱把澄粉和吉士粉过筛，又加了一些奶粉，到蛋液当中去，混合均匀。

    将混合好的蛋糊上锅蒸，每隔十分钟开锅搅拌一次，半个小时后，就能得到奶黄馅。

    只不过比赛时间宝贵，趁着上锅蒸的时间，白樱要抓紧时间制作其他食材。

    对面的钟逸都已经做好了澄粉面皮，开始拌八宝馅了。

    白樱把牛油、猪油、面粉，按照3:4:4的比例，混合在一起，做成油心，留着等会儿制作酥皮。

    她用蛋液和清水，将面粉、砂糖和猪油一起，做成水皮面团儿。

    翻搅过一次奶黄馅后，她把水皮擀成一个薄饼，包入油心后，再次擀薄。

    把薄饼折叠三次，再擀薄，如此重复三次，酥皮就做好了。

    白樱将酥皮切成方形，从对角线折起，切出两个豁口，做成菱形的挞皮，放进烤箱，用180度小火烤制十五分钟。

    等挞皮烤好后，趁热加入奶黄馅，再摆上一枚樱桃，奶黄酥就做好了。

    对面的钟逸也蒸熟了澄粉做皮的八宝袋，八宝袋晶莹剔透，里面的馅料色彩也十分诱人，只是在味道上，比奶黄酥稍显逊色。

    这样一对比两种食物从色香味上，白樱略胜一筹，但并未取得压倒性优势。

    她开始着手制作陈皮兔丁。

    新鲜的兔腿，去掉骨头，切成小块，用黄酒和盐腌制片刻。

    白樱把陈皮切丝，用水浸泡至半湿的状态，然后捞出。

    这样做，是为了一会儿能够更充分地炒出陈皮的香气。

    在锅里倒入大量的油，七成热时，把兔丁倒进去，盖上锅盖。

    由于兔肉水分大，锅盖下，油花四处迸溅，要是白樱不把锅盖盖起来，非得被油星烫得跳起来不可。

    待过去半分钟后，兔肉不再往外渗出水分，锅盖就可以掀开了。

    等兔肉表面变得金黄的时候